Обеспечение равномерного выполнения производственного плана выпуска продукции в заданном объёме и номенклатуре в установленные сроки при наименьших затратах ресурсов, постоянного роста производительности труда, соблюдения технологии, полного использования оборудования, правильной расстановки и загрузки рабочего персонала с учётом их квалификации, рациональной организации рабочих мест и контроля за работой участков, а также контроль за деятельностью работы сменных мастеров, организация ритмичной работы подразделений в цехе с учетом отпусков рабочего персонала, исполнение обязанностей начальника производства на время его отсутствия (отпуск, временная нетрудоспособность).

Определение качества полученного сырья. Распределение сырья по видам и степени обработки (заморозка, посол, шприцовка). Обеспечивание соблюдения требований технологических инструкций по производству продукции. Учёт прихода и расхода сырья и материалов. Обеспечение выхода продукции. Контроль за качеством, количеством выпускаемой продукции. Обеспечивание соблюдения правил техники безопасности, санитарии, личной гигиены рабочих.

Предварительное планирование рабочей смены; выполнение сменного задания с эффективным использованием производственного оборудования для производства качественных и безопасных продуктов питания. Рациональная расстановка рабочего персонала, контроль за его работой. Полная материальная ответственность.

Прием на склад, взвешивание, хранение и выдача со склада колбасных изделий. Проверка соответствия принимаемой продукции сопроводительным документам. Руководство работой по погрузке, выгрузке продукции и размещению её внутри склада. Комплектация партии продукции по заявкам потребителей. Оформление и сдача приходно-расходных документов, составление отчетности.

Производство качественных продуктов из свинины и говядины с наименьшими затратами, приносящими более высокую прибыль, умение руководить рабочим персоналом. .Согласно заявки сбыта, организация работы цеха по её выполнению в ассортименте, по количеству и качеству. Обеспечение рациональной расстановки рабочих смен, контроль выполнения сменного задания. Прием сырья и материалов, контроль за их сохранностью. Оформление первичных документов по учету и движению сырья и материалов.

химико-технологический, инженер-технолог

ЧКУП "Шорец Консалт", Управление персоналом, навыки и методики в сфере современного менеджмента